| Navegación |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Pensum de Estudios
Ayudante de Cocina
Duración 2 Meses.
 Historia y Evolución de la Gastronomía. Historia de la cocina Venezolana
La cocina Internacional mas solicitada
Profesionalismo.(líder, ética y formación)
Ayudante de cocina Brigadas de cocina
Mise-place
Términos y Principios Básicos .
Manipulación de los alimentos
Seguridad dentro de la cocina.
Las Hierbas y especies.
Cosificación de Vegetales
Preservación y conservación de los alimentos
Elaboración de Fondos
Cortes de Vegetales
Deshuesó de aves
Tipos de Cortes y despresados de aves
Cortes de Carnes.
Corte y Fileteados de Pescado
Limpieza de marisco
Cocinero A y B
Duración 2 Mes.
Elaboración de salsas madres y dadivadas
Elaboración de
Pastas(Tortolinis,Anyelinis y Reabiolis
Panadería
Pizza- focaccia
Las Sopas, Cremas, hervidos
Los Arroces (Diferentes Tipos, Almidón y su importancia, los mas utilizados)
Las Ensaladas, antipasto aderezos.
Legumbres secas
Cocinero de 1°
Duración 1 Mes.
Cocina Fría (Tabla de Quesos, Terrinas y Patees, Presentación y Elaboración)
Guarniciones, caliente y frías ,masas
Cocción de cordónices Acompañantes
Despojo de grandes platos, cocción de lengua, riñón, mondongo y tripas
El Cordero (Cortes y Tipo de Cocción)
Cocción de otras carnes Blancas no habituales, cordonices, cabritos.
Elaboración de arroz a la marinera, valenciana
Despojo en grandes platos, cocción de lengua, ceso, riñón, mondongo y tripas.
Las Trufas, el caviar, otros huevos de pescados.
Las Bebidas , Cócteles y sangrías.
La Repostería Express
Presentación y Elaboración de menú.
Arregló de Mesas, Platos y Cubiertos.
Cocción de Pescado
|
|
|
|
|
|
| |
Hoy habia 1 visitantes (1 clics a subpáginas) ¡Aqui en esta página! |
|
|
|
|
|
|
|
