La pregunta de rigor seria... ¿por que debemos preocuparnos por nutrirnos y que tiene que ver esto con la gastronomia?.. simple, Según la Real Academia de La Lengua, gastronomía significa: Arte de preparar una buena comida y a su vez la comida es toda sustancia alimenticia que, una vez ingerida provee de elementos para su nutrición y permite su conservación es por esto que debemos preocuparnos por lo que ingerimos. .. Si nos alimentamos mal nuestro cuerpo no respondera de igual forma ante las enfermedades y a las diversas circunstancias a la cual esta expuesto el cuerpo humano...

La mala nutrición está implicada en más de la mitad de todas las muertes infantiles alrededor del mundo y tiene consecuencias para toda la vida, especialmente cuando la desnutrición entre los niños es seguida por obesidad a mediana edad, producto de un desbalanceo de la comida o simplementa la falta de ingesta. Una investigación llevada a cabo recientemente ha demostrado que la enfermedad cardiaca y la diabetes entre personas de 60 a 70 años de edad están estrechamente correlacionadas con la desnutrición materna en el vientre de la madre y durante los primeros uno a dos años de vida.

De lo anterior se tiene , que una mala alimentacion o una alimentacion desbalanceada o simplemente la no-ingesta de alimento conduce al deterior del ser humano y hasta la muerte. ... por esto: debemos cuidar lo que comemos!!!

Necesidades nutricionales de proteínas durante las diferentes situaciones vitales y circunstancias.

Niños y niñas g/día
De 0 a 6 meses 14 gramos
De 6 a 12 meses 20 gramos
De 1 a 4 años 23 gramos
De 4 a 6 años 30 gramos
De 6 a 9 años 36 gramos

Sexo femenino
De 10 a 12 años 41 gramos
De 13 a 15 años 45 gramos
De 16 a 19 años 43 gramos
De 20 a 39 años 41 gramos
De 40 a 49 años 41 gramos
De 50 a 59.años 41 gramos
De 60 a 69 años 41 gramos
De 70 en adelante 41 gramos

Sexo masculino
De 10 a 12 años 43 gramos
De 13 a 15 años 54 gramos
De 16 a 19 años 56 gramos
De 20 a 39 años 54 gramos
De 40 a 49 años 54 gramos
De 50 a 59 años 54 gramos
De 60 a 69 años 54 gramos
De 70 en adelante 54 gramos

Gestación 15 gramos
Lactancia 25 gramos

LOS OLIGOELEMENTOS,
SUSTANCIAS ESENCIALES

Los oligoelementos son cofactores de muchas enzimas que intervienen en las reacciones químicas de nuestro metabolismo. Algunos son esenciales para el buen funcionamiento de nuestras células.

Nuestras células son atacadas permanentemente por el estrés, el cansancio, el surmenage, los disgustos, las enfermedades. Por otra parte, nuestra organización produce permanentemente los radicales libres oxigenados (RLO) que son malos para nuestras células. Afortunadamente, dos sistemas luchan en contra de esos radicales llamados enzimáticos (actividad controlada por la disponibilidad del cobre, del manganeso, del zinc o del selenio) y nonenzymaticos (antioxidantes de ellos las vitaminas E y C).

Por lo tanto, es muy significativa tener una aportación diaria de estos oligoelementos gracias a una alimentación equilibrada. El envejecer podía también resultar de una reducción con la edad de la eficacia de nuestros sistemas de defensa, relacionado con una aportación insuficiente de oligoelementos y de vitaminas.

La medicina asocia a menudo varios de estos elementos porque su combinación tiene efectos beneficiosos en la salud :

- litio solamente o manganeso/cobalto o Manganeso/cobre, para la gente en estados depresivos.

- Manganeso/cobalto, para las reglas dolorosas e irregulares.

- Cobre/oro/plata o el manganeso/cobre, para luchar contra el cansancio.

- Zinc/niquel/cobalto, prevenir el ambre, recetados durante las dietas. Para luchar contra la retención del agua.

- El flúor actúa en el estado de los dientes que son entonces más resistentes a las caries y también para los huesos.

wow mucha informacion q repasar exelente pos gracias